Tayta mama

PERUANA

CARTA

Aperitivos

"LA COCINA PERUANA ES EL RESULTADO DE LA FUSION INICIAL DE LA TRADICION CULINARIA DEL PERU ANTIGUO"

Para abrir el apetito lo mejor

  • Pisco sour peruano vaticano $10.550
  • Pisco sour peruano catedral $7.990
  • Pisco sour peruano clasico $4.990

Para el Perú y el mundo

  • Chilcano de pisco - Macerados $6.950
  • Maracuyá sour $5.950
  • Coctel de algarrobina $4.950
  • Frutilla sour $5.950
  • Mango sour $5.950
  • Whisky sour $6.950
  • Amaretto sour $5.450
  • Chardonnay sour $5.950

Tayta mama bar

  • Mama roker $6.950
  • Kusi tayta $6.950
  • Mama munay $6.950
  • Tayta kuchiwato $7.950
  • Mama sonko $6.950

Lo que esta de moda

  • Jarra de sangría $14.990
  • Aperol spritz $6.950
  • Ramazzotti spritz $6.950
  • Campari spritz $6.950
  • Mojito cubano $6.950
  • Mojito sabores $7.950
  • Machu picchu $5.500
  • Tequila margarita $6.950
  • Vaina $5.200
  • Hendricks tonic $9.500
  • Kir royal $5.500
  • Piña colada $6.950
  • Martini dry $5.950
  • Caipiriña $6.950
  • Clavo oxidado $6.950
  • Negroni $5.950

Tayta mama virgen (sin alcohol)

  • Ruddypink $4.990
  • Tonicool $5.350
  • MojiMonster $5.350

Refréscate como en perusito

  • Jarra de chicha morada 1L $12.950
  • Chicha morada copa $4.550
  • Limonada clásica, menta o jengibre $3.990
  • Limonada menta jengibre $4.200
  • Limonada albahaca $3.990
  • Limonada Frozen $4.500

Jugosos

  • Tropical $4.950

    (mango ,maracuya ,piña)

  • Seductor $4.950

    (chirimoya ,frutilla ,berries)

  • Pituco $4.950

    (piña ,naranja ,limón)

  • Punchs $4.990

    (frutilla,algarrobina,arándano,leche)

Jugos

  • Jugo de maracuyá $4.600
  • Jugo de mango $4.600
  • Jugo de frutilla $4.500
  • Jugo de piña $4.500
  • Sin azucar mango $4.750
  • Sin azúcar naranja $4.750

Bebidas

  • Inca kola, inca Zero $2.400
  • Ginger ale, ginger ale zero $2.200
  • Vital sin gas, con gas $2.000
  • Fanta,tonica $2.200
  • Sprite, sprite zero $2.200
  • Coca cola, light, zero $2.200

Del cuzco

  • Cusqueña lager rubia $3.990
  • Cusqueña negra $4.250
  • Cusqueña lager de trigo $4.250
  • Cusqueña red lager $4.250

Más cervezas

  • Kunstman lager, torobayo, bock $4.150
  • Kunstman Sin alcohol, cristal $3.950
  • Austral lager, calafate, cristal, corona $4.150
  • Heineken, kunstman sin filtrar $3.950
  • Chelada $1.100
  • Michelada $1.300

Platos

Lo que te sugiere el chef

Para comenzar; Piqueos

  • DELICIAS TAYTA MAMA $24.950

    Ceviche mixto, camarones pankoco Pulpo a la parrilla, chaufa de pollo, leche de tigre.

  • PIQUEO NORTEÑO $24.950

    Ceviche clásico, pulpo al olivo, arroz con mariscos, causa limeña, coctel de camarón.

  • TRÍO TAYTA MAMA $18.900

    Ceviche mixto, pulpo al olivo, empanaditas rellenas de lomo saltado.

  • JALEA MIXTURA $17.950

    Pescado y mariscos del día, fritos con panco y harina .úntalos en salsas parrilleras del chef y zarza criolla.

"Sabores ancestrales que marcan historia: la esencia de la gastronomía peruana."

Tayta Mama

Entradas frias

ceviches; al instante se preparan

  • CLASICO $11.950

    Reineta, fresca y sencilla, leche de tigre, cebolla, limón de pica, choclo, camote y cancha.

  • MIXTO $12.950

    reineta, camarón, pulpo, calamar marinado en leche de tigre. Cebolla morada, camote, y cancha.

  • TAYTA MAMA ESPECIAL $14.950

    Pesca del día, con calamares y pulpo marinado en leche de tigre del chef grado 1 con camarones jumbo en panko, choclo a la mantequilla, cebolla morada y yuca cosida.

  • CANALLA $15.950

    Pescado, camarones, calamares, ostras ostiones, pulpo crocante y choros. Marinada en leche de tigre roja con camote ,cancha y cebolla brunoise.

Causas

De papa amarilla y toques de ají y limón

  • LIMEÑA $11.900

    Clásica rellena de pollo, palta, mayo, apio huevo y crema huancaína.

  • CAUSA DE ATÚN $11.500

    Rellena de pulpa de atún, palta mayo bañado con salsa huancaína y salsa del chef.

  • ACEVICHADA $13.950

    Rellena de atún, mayo, palta. Sobre una base de ceviche de reineta.

  • DE CAMARON $14.950

    Rellena con camarones del día, palta y mayo. Bañado con cremas del chef.

  • DE CENTOLLA $15.950

    Rellena de pulpa de centolla con palta, mayo, gotas de limón, huevo, cremas del chef.

  • TRÍO DE CAUSAS $15.950

    Tres tipos de causas para deleitarse de pollo de atún y de camarón.

Tiraditos

Se preparan al momento

  • CLASICO $11.200

    Clásico de reineta bañado en salsa de leche de tigre. Decorado con camote, choclo y cancha.

  • DOS SENSACIONES $12.950

    laminas de pescado bañado en salsa amarilla y salsa roja. Con Choclo peruano, camote y cancha.

  • TRES SENSACIONES $13.950

    Láminas de reineta marinadas en sus tres clásicas salsas leche de tigre, de rocoto y de ají amarillo (no es picante)

  • LECHE DE TIGRE ESPECIAL $8.950

    Extracto de puntas de pescado y mariscos. bebida energizante de los antepasados ¡Un levanta muertos.

Pulpo y locos

  • PULPO AL OLIVO $13.950

    Finas laminas de pulpo marinado en aceite de oliva y vino blanco, acompañado de salsa de aceituna negras.

  • LOCO BRAVAZO $15.950

    Base de papa crocante con locos cocidos y salsa acevichada de ají amarillo. Con dados de palta ,mayo, cebolla brunoise y choclo.

Entradas calientes

  • EMPANADITAS CRIOLLAS $9.950

    Masa crocante rellenas de ají de gallina lomo saltado y ceviche ¡Acompáñalo con un buen Pisco sour!

  • PULPO A LA PARRILLA $16.950

    Crocante con papas bebes salteadas en mantequilla, romero. Flambeado en vino blanco, bañado en salsa provenzal.

  • MACHAS A LA PARMESANA $14.950

    Gratinadas con parmesano y mozzarella aromatizado en vino blanco y salsa de ostiones y especias.

  • OSTIONES A LA PARMESANA $14.950

    Gratinadas con parmesano y mozzarella aromatizado en vino blanco y salsa de ostiones y especias.

  • YUQUITAS A LA HUANCAINA $9.950

    Fritas y crujientes acompañada de una cremosa salsa huancaína.

  • OSTIONES AL GRILL $14.950

    Ostiones a la parrilla al grill flambeado en mantequilla negra y vino blanco con chalaca criolla y mezclas del chef.

  • CAMARONES JUMBO $12.950

    Crujientes ,apanados y arrebozados en panko y coco. Acompañados de exquisita salsa de maracuyá y glaseado de camote.

  • PILPIL SPORT $14.950

    Camarones, filete y pollo salteados en aceite de oliva y ajo crocante. Vino blanco ají cacho de cabra demás con papas chip.

  • CHUPE TAMAYO $15.950

    Masa de pan baguette con locos, centolla crema. Mezclado con salsa brunoise y especias. Gratinado al horno con queso parmesano Y mozzarella.

Fondos

Criollo lo mejor

  • LOMO SALTADO $13.950

    Puntas de filete salteados con tomate, cebolla morada, cebollín, morrón. Bañado en salsa de soya y flambeado en vino blanco. Acompañado de papa frita y arroz criollo.

  • FILETE SALTEADO TAYTA MAMA $15.950

    Típico lomo saltado fusionado con filete ,camarones y champiñones. Acompañado de trigotto a la huancaína .

  • SECO A LA NORTEÑA $15.950

    Asado de tira ,marinado con chicha de jora, cilantro y ajíes por 24 horas. Cocido en su propio jugo a fuego lento acompañado de poroto, arroz y sarza criolla.

  • FILETE A LO MACHO $13.950

    Cubierto con cremosa salsa de langostinos con camarón, pulpo y calamar, acompañado de arroz criollo.

  • AEROPUERTO DE QUINOA $13.500

    Pechuga acompañada de mix de quinoa roja y blanca, con verdura, fideo chino y especias, montado con tortilla de huevo en salsa de ajo picante.

  • POLLO CROCANTE EN OPORTO $13.950

    Pechuga rellena de camarón, queso crema y tocino empanizada en panco, bañada en salsa de oporto. Acompañada de puré de papa amarilla.

  • AJI DE GALLINA $11.950

    ¡Tradicional plato limeño! pechuga desmenuzada mezclada con cremosa Salsa de ají amarillo, queso y nueces. Acompañado de arroz criollo.

  • FILETE TRES SENSACIONES $13.950

    Filete a la parrilla bañado en salsa de pimienta roja, verde, y negra. Acompañado de fetuccini a la huancaína

  • FILETE A LA HUANCAINA $13.500

    Filete cubierto con la clásica y cremosa salsa de ají amarillo mezclada con camarones y pulpa de jaiba. Acompañada de arroz criollo.

  • FILETE TAYTAMAMA $14.950

    Filete envuelto con tocino y gratinado con Queso mozzarella. Acompañado de risotto en salsa cilantro. Flambeado con Chardonnay.

  • PECHUGA A LA PLANCHA $10.500

    Con papas fritas o arroz.

Arroces y pastas

  • RISOTTO CHIMU $13.950

    Cremoso arroz a base de crema de quesos y champiñones fusionado con mariscos grillados con salsa tau-si.

  • RISOTTO DE CAMARONES $13.950

    Camarones seleccionados fusionado con arroz arbóreo, mezclado con salsa de langostinos, azafrán y quesos.

  • CHAUFA TAYTA MAMA $13.500

    Filete, pollo, camarón y arroz criollo salteados en salsa de soya, salsa de ostión y ajonjolí. Con toques de canela china diente dragón y tortilla peruana.

  • TACU TACU MAR Y TIERRA $14.950

    Crocante tortilla. Mezcla andina de arroz con porotos negros y especias acompañado lomo saltado y salsa a lo macho.

  • ARROZ CON MARISCOS $12.950

    Mariscos seleccionados mezclados con arroz, salsa madre y cerveza negra. Cremoso, con zarza criolla.

  • OSOBUCO CRIOLLO $13.950

    Marinado en 24 horas en ajíes, chicha de jora y especias. Cocido en su propio jugo y a fuego lento por 8 horas. Acompañado de fetuccini al pesto.

  • FETUCCINI SALTADO MIXTO $12.950

    Salteado al wok con pollo, camarones y filete, zucchini y pimentón flambeado con vino blanco y salsa de soya.

  • TIMBAL DE MARISCOS $13.950

    Fetuccini flambeado en tinta de calamar, acompañado de mariscos en cremosa salsa bechamel.

De nuestro profundo mar

  • REINETA A LO MACHO $12.950

    Cremosa salsa madre. Bañada sobre reineta a la plancha con camarones calamares y pulpo con arroz criollo.

  • SALMON AL ESTILO DEL CHEF $13.950

    A la plancha cubierta de, camarón, pulpo y champiñón en trozos, gratinado en dos quesos, acompañado de puré al pesto.

  • REINETA A LA HUANCAINA $12.950

    A la plancha cubierta con la clásica salsa de ají amarillo con camarones y jaiba. Lo acompaña arroz criollo.

  • CONGRIO MEDITERRANEO $14.950

    A la plancha sobre salsa bechamel de alcachofa, camarones y ostiones. Acompañado de risotto de quinoa.

  • SALMÓN CHALACO $13.950

    A la plancha cubierto con quinoa roja, bañado con salsa de reducción de chicha morada. Acompañada de risotto de champiñones.

  • ATÚN A LA GRAN MARNIER $14.950

    atún ecuatoriano sellado en semillas de sésamo, bañado en suave salsa de naranja y gran marnier. Acompañado de verduras salteadas al wok.

  • REINETA A LA PLANCHA $10.500

    Con papas fritas o arroz.

Sopas

Las mejores, un levanta todo

  • CHUPE PERUANO $13.950

    Tradicional sopa peruana ,concentrada con fondo de pescado con camarones ecuatoriano leche y huevo escalfado

  • PARIHUELA ESPECIAL $13.950

    Filete de congrio concentrado con mariscos ,conchas y almejas en su propia reducción.

Postres

Postres

Déjame que te cuente limeña

  • DELICIAS TAYTA MAMA $7.200

    Crema volteada, suspiró limeña, torta tres leches

  • SUSPIRO A LA LIMEÑA $4.950

    Típico, peruano preparado de un clásico manjar cubierto con merengue aromatizado con canela.

  • CREMA VOLTEADA $4.950

    Cocido en baño maría a base de leche evaporada, condensada, huevo, azúcar y vainilla

  • HELADOS DE LA CASA $3.950

    Vainilla, maracuyá, chocolate, lúcuma, sorbete de limón jengibre.

  • TABLA DE TENTACIONES $8.990

    Prueba todos nuestros postres en un sola tabla.

  • CHEESECAKE DE MARACUYA $4.950

    Tarta de quesos y azúcar a base de galleta bañado con pulpa de maracuyá.

  • TORTA TRES LECHES $4.950

    Esponjoso bañado con tres tipos de leches.

Infusion y expresos

  • INFUCIÓN $1.990

  • EXPRESO $2.450

  • CORTADO $2.950

  • AMERICANO $2.200

  • CARAJILLO $3.990

Ensaladas y agregados

Ensaladas

  • MIXTA $4.950

    Lechuga, tomate, palta, palmitos, berros.

  • NORTEÑITA $6.950

    Trozos de pechuga, lechuga española, tomate en dados, champiñones salteados en aceite oliva, parmesano rayado, pecanas y salsa vinagreta.

  • TAYTA MAMA $6.950

    Cama de Lechuga (choclo, papas bebes y aros de cebolla salteadas en jugos provenzales) con laminas de pulpo en aceite de oliva. Bañado en salsa de aceitunas negras.

  • ANDINA $6.950

    Quínoa, tomate, dados de palta, alcachofas, alverja verde, cebolla y apio. Decorado con aceitunas negras y huevo.

Guarniciones

  • Porción de papas fritas $3.950
  • Porción de arroz $3.990
  • Porción de chaufa de quínoa $4.950
  • Porción de cancha $3.990
  • Porción de papas salteadas $3.500
  • Porción de camote $3.950
  • Porción de pure $4.950
  • Porción de fetuccini a la Huancaína $6.950
  • Porcion de fetuccini al pesto $6.950

Para nuestros niños

  • PECHUGA A LA PLANCHA $7.950

    Con papa frita o puré o arroz.

  • FETUCCINI EN TRES QUESOS $8.500

    Con salsa blanca y trozos de pollo.

  • REINETA A LA PLANCHA $7.950

    Cocido en baño maría a base de leche evaporada, condensada, huevo, azúcar y vainilla.

  • CHICHARRON DE REINETA $7.200

    Con papas fritas.

  • CHICHARRON DE POLLO $7.200

    Con papas fritas.

  • SALMON A LA PLANCHA $9.950

    Con fetuccini a la mantequilla o Puré de papa.

"Tragos memorables, sabores únicos."

Tayta Mama

Tragos

ron

  • Bacardi gold $5.500
  • Bacardi blanco $5.500
  • Bacardi añejo $5.500
  • Havana club 7 años $6.950
  • Havana club 3 años $5.950
  • Ron Barceló añejo $6.950
  • Ron abuelo $5.950

tequila

  • José cuervo reposado especial $6.200
  • José cuervo Silver especial $6.200
  • Omega reposado $6.950
  • Omega silver $6.950
  • José cuervo 1800 reposado $8.950
  • José cuervo 1800 silver $4.950
  • Patrón silver $22.000
  • Don julio reposado $23.950

Nuestros tragos

Vodka

  • Absolut blue $6.500
  • Absolut raspberry $6.500
  • Absolut rudy red $6.500
  • Absolut vainilla $6.500
  • Stolichnaya $5.900
  • Absolut blue $6.500

gin

  • Hendrick $8.950
  • Beefeater $6.850
  • Tanqueray $7.850
  • Bombay sapphire $7.950

whiskys

  • Jhonnie walker negro $7.950
  • Jhonnie walker roja $6.950
  • Jhonnie walker verde $23.000
  • Johnnie walker exp club $15.000
  • Jhonnie walker dorada $23.000
  • Jhonnie walker azul $33.000
  • Jack daniels $7.950
  • Chivas regal 12 años $7.950
  • Ballantines $7.950

piscos peruanos

  • Quebranta tabernero $5.500
  • Acholado tabernero $5.950
  • La botija tabernero $5.950
  • Portón quebranta $7.950
  • Portón mosto verde $7.950
  • Biondi quebranta $6.950
  • Biondi acholado $6.950
  • Biondi italia. $6.950
  • Cuatro gallos quebranta $6.950
  • Cuatro gallos acholado $6.950
  • Cuatro gallos italia $6.950

piscos nacionales

  • Alto del Carmen 40° $6.200
  • Alto del Carmen 35° $5.950
  • Alto del Carmen transparente $6.950
  • Mistral 40° $6.200
  • Mistral 35° $5.950

coñac

  • Remy Martín vsop. $8.950

bajativos

  • Sambuca galliano $7.950
  • Cointreu $8.550
  • Frangelico $6.200
  • Grand manier $7.900
  • Amaretto disarono $7.600
  • Drambuie $7.850
  • Baileys $6.500
  • Vermouth martini rosso $5.950
  • Vermouth martini blanco $5.950
  • Vermouth martini dry $5.950
  • Kahlua $5.950
  • Amaretto galliano $4.950
  • Menta marie brizar $7.900
  • Araucano $6.950
  • Manzanilla $4.950
  • Menta $4.950
  • Amaretto $4.950